{"id":80,"date":"2019-01-10T14:27:00","date_gmt":"2019-01-10T14:27:00","guid":{"rendered":"http:\/\/nutrinet-vege.fr\/?p=80"},"modified":"2019-01-10T14:27:00","modified_gmt":"2019-01-10T14:27:00","slug":"cuisine-dependance-a-lunesco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/nutrinet-vege.fr\/cuisine-dependance-a-lunesco\/","title":{"rendered":"Cuisine et d\u00e9pendance (\u00e0 l&rsquo;UNESCO)"},"content":{"rendered":"<div class=\"cadre_art\">Hier soir, l\u2019\u00e9mission de Fr\u00e9d\u00e9ric Tadd\u00e9\u00ef d\u00e9butait par la question suivante, adress\u00e9e \u00e0 des artistes, \u00e9crivains et journalistes (sur le principe de l\u2019\u00e9mission, \u00abl\u2019actualit\u00e9 vue par la culture\u00bb) :\u00a0faut-il inscrire la gastronomie au patrimoine mondial de l\u2019humanit\u00e9 ?<\/div>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2 class=\"cadre_art\"><strong>L&rsquo;appel de S\u00e9ville<\/strong><\/h2>\n<div class=\"cadre_art\"><strong>Depuis vendredi dernier en effet, 155 grands chefs (rassemblant un total de 350 \u00e9toiles Michelin !) \u00e9taient r\u00e9unis \u00e0 S\u00e9ville \u00e0 l\u2019initiative de l\u2019association Relais &amp; Ch\u00e2teaux\u00a0<\/strong>(\u00e9couter\u00a0reportage RTL). Pr\u00e9cision importante : ces chefs sont tous des chefs \u00abRelais &amp; Ch\u00e2teaux\u00bb. Hier, \u00e0 l\u2019occasion d\u2019une conf\u00e9rence de presse, ils lan\u00e7aient L\u2019Appel de S\u00e9ville, d\u00e9claration commune en faveur de l\u2019initiative fran\u00e7aise d\u2019inscrire la gastronomie comme bien immat\u00e9riel au patrimoine mondial de l\u2019humanit\u00e9 \u00e0 l\u2019Unesco.<br \/>\nCet appel fait suite \u00e0 une proposition lanc\u00e9e d\u00e8s 2006 par Paul Bocuse, Alain Ducasse, et reprise par le pr\u00e9sident Nicolas Sarkozy lors du dernier Salon de l&rsquo;agriculture (d\u00e9ja \u00e9voqu\u00e9 ici\u00a0La Gastronomie, au Mus\u00e9e?)<br \/>\nPour rappel, le Mexique avait fait une demande similaire en 2005 qui s\u2019\u00e9tait sold\u00e9e par un \u00e9chec.<\/p>\n<\/div>\n<h2 class=\"cadre_art\"><strong>La gastronomie : patrimoine immat\u00e9riel ?<\/strong><\/h2>\n<div class=\"cadre_art\"><strong>D\u2019apr\u00e8s le site\u00a0AgriSalon, Jean-Robert Pitte, Chef de la Mission Fran\u00e7aise du Patrimoine et des Cultures Alimentaires d\u00e9clarait ainsi qu\u2019 \u00abil s\u2019agit \u00e9galement de reconna\u00eetre la gastronomie comme premier bien immat\u00e9riel au patrimoine de mondial de l\u2019humanit\u00e9 de l\u2019Unesco\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p>Il semble oublier que le patrimoine mondial compte officiellement d\u00e9j\u00e0 90 chefs-d\u2019\u0153uvre du patrimoine oral et immat\u00e9riel de l&rsquo;humanit\u00e9.<br \/>\nMais qu\u2019est-ce que ce patrimoine immat\u00e9riel ? D\u2019apr\u00e8s le site de l\u2019UNESCO,<br \/>\nle patrimoine culturel immat\u00e9riel se manifeste, entre autres, dans les domaines suivants : les traditions et expressions orales; les arts du spectacle (musique, danse et th\u00e9\u00e2tre traditionnels) ; les pratiques sociales, rituels et \u00e9v\u00e9nements festifs (carnavals, etc.); les connaissances et pratiques concernant la nature et l\u2019univers ; et enfin les savoir-faire li\u00e9s \u00e0 l\u2019artisanat traditionnel.<\/p><\/div>\n<h2 class=\"cadre_art\"><strong>Est-ce souhaitable ?\u00a0<\/strong><\/h2>\n<div class=\"cadre_art\"><strong>La gastronomie rentrerait dans la derni\u00e8re cat\u00e9gorie. La question est d\u00e8s lors \u00ab est ce souhaitable ? \u00bb\u00a0<\/strong><br \/>\nLors de l\u2019\u00e9mission TV d\u2019hier, l\u2019\u00e9crivaine Camille de Peretti rapportait que pendant l\u2019antiquit\u00e9, il \u00e9tait fr\u00e9quent de couper son vin avec de l\u2019eau de mer. Et F.Tadd\u00e9\u00ef de r\u00e9torquer qu\u2019heureusement \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque, l\u2019UNESCO n\u2019existait pas encore pour porter sur la liste de son patrimoine cette mixture, ce qui nous pousserait certainement aujourd\u2019hui encore \u00e0 en voir (boire ?) sur les tables des restaurants !<\/p>\n<p>La conclusion du court d\u00e9bat d\u2019hier soir est int\u00e9ressante : mieux vaudrait placer au patrimoine mondial des vari\u00e9t\u00e9s de fruits et l\u00e9gumes oubli\u00e9es, anciennes ou en voie de disparition, que la gastronomie, par essence \u00e9volutive et changeante. Ca permettrait en plus de pr\u00e9server la biodiversit\u00e9\u2026<\/p>\n<p>Alors \u00ab sauvons les tomates \u00bb comme en concluaient de concert les invit\u00e9s de F.Tadd\u00e9\u00ef !<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hier soir, l\u2019\u00e9mission de Fr\u00e9d\u00e9ric Tadd\u00e9\u00ef d\u00e9butait par la question suivante, adress\u00e9e \u00e0 des artistes, \u00e9crivains et journalistes (sur le [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":81,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v16.2 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Cuisine et d\u00e9pendance (\u00e0 l&#039;UNESCO) - Nutrition v\u00e9g\u00e9tarienne<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/nutrinet-vege.fr\/cuisine-dependance-a-lunesco\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cuisine et d\u00e9pendance (\u00e0 l&#039;UNESCO) - 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