L’initiative Nutrinet-Végé a pris contact fin 2013 avec les chercheurs qui coordonnent l’étude Nutrinet-Santé pour leur exposer les difficultés qu’éprouvaient les végétaliens à répondre à des questionnaires qui n’étaient pas adaptés à leur alimentation. Cela était d’autant plus dommageable que cette étude, qui regroupe plus de 250.000 participants, est la plus importante menée en France au sujet des liens entre alimentation et santé, et que les informations recueillies seront utilisées dans les années à venir par de nombreux chercheurs.

La mise à jour récente des questionnaires de l’étude Nutrinet-Santé (se reporter en bas de page pour plus de renseignements concernant l’étude) nous offre donc quelques motifs de satisfaction : l’équipe Nutrinet a entendu les demandes des participants végétaliens, et a su y répondre.

initiative nutrition

Première nouveauté, qui n’est pas spécifique au végétalisme mais qui va à elle seule grandement faciliter la saisie des menus : un nouvel outil très bien conçu permet désormais de modifier la plupart des recettes « fait maison », donc par exemple de très facilement végétaliser une recette de base.

​Les ingrédients disponibles contiennent la plupart des ingrédients de base : les principaux types de laits végétaux, plusieurs crèmes végétales, les purées d’oléagineux sont un peu absentes à part la purée d’amande, mais globalement une grande part des difficultés antérieures sont résolues à ce stade. Plusieurs ingrédients courants dans la cuisine végétale font leur apparition.

Des progrès sensibles sont aussi à remarquer au niveau de la liste des plats : une section « charcuteries végétales » est désormais présente, ainsi qu’une section « substituts protéiques » (qui comprend une sélection de galettes et steaks végétaux, mais aussi les tempeh, tofu, seitan, panisse…). La section « laits végétaux » est bien complète, et les « yaourts aux laits végétaux » n’ont pas été oubliés. Une petite section « fromages végétaux » regroupe les spécialités les plus courantes.

​Dernier point positif, plusieurs plats végétaux sont directement inclus dans les sections générales. Citons par exemple le brownie au chocolat végétalien, le cake au fruits végétalien, la crêpe végétalienne nature, le gratin dauphinois végétalien, le hamburger végétalien, et bien d’autres.

​Du fait qu’elle soit maintenant adaptée à l’alimentation végétalienne et que plus de 1000 végétaliens y sont déjà inscrits, l’étude Nutrinet-Santé va être la première étude d’envergure à explorer, dans le contexte français, les liens entre alimentation végétale et santé. Nutrinet-Santé va donc avoir une influence décisive sur la perception du végétalisme par les médecins et les institutions françaises dans l’avenir.

Il est donc particulièrement important que le plus de végétaliens possible y participent. Il n’est pas trop tard pour s’inscrire ! Il s’agit de remplir, en moyenne, un questionnaire par mois (plus les trois questionnaires d’inclusion). Les données sont anonymes, et il est possible de sortir à tout moment de l’étude.

Pour faire progresser les connaissances sur l’alimentation végétale, participons à Nutrinet-Santé !